Pasta alla carbonara

Per 4 persone


Ingredienti

500 gr di spaghetti, 200 gr di pancetta, 4 uova,
olio extra vergine di oliva, parmigiano grattuggiato, sale e pepe, 1 cipolla.

Soffriggete in padella con sufficiente olio la pancetta e la cipolla, tagliati a pezzettini, e lasciate dorare leggermente.
Nel frattempo in una ciotolina sbattete le uova aggiungendo a piacere il parmigiano del sale e del pepe.
Cuocete in una padella gli spaghetti (al dente ovviamente) , scolateli e mescolateli subito con le uova, pancetta e cipolla, in padella. Ripassate tutto,3 minuti in padella finche' le uova si siano rapprese.
Condite con altro parmigiano ed un pizzico di prezzemolo.