Fagottini ai funghi porcini

Ingredienti per 5 persone
Crepes 5 con diametro di 30 cm.
Porro 1
Funghi 1/2 kg
Parmigiano 150 gr.
Mozzarella 150 gr.
Sale q.b.
Aglio 1/2 spicchio tritato.
Prezzemolo
Olio d'oliva 250 cl
Salsa besciamella 3 dl
Burro 25 gr.
Salsa di pomodoro 2 dl passato

Procedimento:

Tagliare i funghi a fette, disporli in un saltiere dove, precedentemente avevamo fatto imbiondire l'aglio con l'olio, quando i funghi sono rosolati, toglierli dal fuoco e farli raffreddare.
Aggiungere ai funghi la mozzarella tagliata a dadolini e la metà del parmigiano, aggiungere il sale se è necessario, il prezzemolo e amalgamare il tutto.
Disporre il composto ottenuto al centro delle crepes. Tagliare il porro nel senso della lunghezza in modo da ottenere dei nastrini. Lessarli, farli raffreddare e chiudere le crepes a fagottini con quest'ultimi. Disporli in una teglia imburrata. Coprire leggermente con la rimanenza del parmigiano e infornare a180° gradi per 15 minuti.
Servire con la salsa di pomodoro a specchio (cioè al di sotto dei fagottini).

Frank



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